Cada 29 de septiembre celebramos en México el Día Nacional del Maíz, una fecha dedicada a reconocer al grano ancestral que dio origen a nuestra cultura y que sigue siendo el corazón de nuestra gastronomía. Desde la tortilla diaria hasta los antojitos de fiesta, el maíz está presente en prácticamente todas las mesas del país.

El pozole verde es el rey indiscutible de la Noche Mexicana y las Fiestas Patrias. Sin embargo, su preparación tradicional puede convertirse en un maratón de horas entre ollas, vapor y una cocina patas arriba.

En la gastronomía mexicana, una buena salsa no solo se juzga por su picor o sazón, sino por su consistencia.