Pudín de pan con pasas y canela en Olla de Presión: Receta fácil al baño María
- manelectrodomestic
- hace 15 horas
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¿Tienes pan de días anteriores y no sabes qué hacer con él? La cocina de aprovechamiento nos regala una de las recetas más reconfortantes de la repostería tradicional: el pudín de pan con pasas y canela.
Si buscas cómo hacer pudín de pan casero sin encender el horno, la técnica del baño María en olla a presión es la solución rápida, económica y perfecta para lograr una textura ultrasuave.
¿Por qué preparar pudín de pan en olla de presión?
Preparar postres en olla de presión (exprés) bajo el método de baño María ofrece ventajas clave frente al horneado tradicional:
Textura sedosa y húmeda: El vapor atrapado herméticamente evita que la mezcla se seque, logrando la consistencia exacta de un flan o natilla horneada.
Ahorro de tiempo y gas: Un pudín de pan al horno toma entre 45 y 50 minutos; en tu olla de presión estará listo en tan solo 18 minutos de cocción.
Sabor más concentrado: La cocción uniforme bajo presión permite que el pan absorba al máximo el aroma de la canela y la vainilla.
Receta de pudín de pan cremoso al baño María en tu Olla de Presión MAN
Ingredientes
200 g de pan frío (bolillo, baguette, pan dulce o pan de caja).
2 tazas de leche entera (o vegetal).
3 huevos.
1/2 taza de azúcar (o leche condensada para mayor cremosidad).
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharadita de canela en polvo.
1/2 taza de pasas (puedes hidratarlas previamente en agua tibia).
Para el molde: Caramelo líquido.
Para el baño María: 2 tazas de agua para el fondo de la olla.
Paso a paso
Prepara el molde: Cubre el fondo y los bordes de una flanera o molde apto para baño María con el caramelo líquido.
Hidrata el pan: Corta el pan en trozos medianos y colócalo en un tazón. Entibia la leche, viértela sobre el pan para que la absorba por completo y aplasta ligeramente con un tenedor.
Prepara la mezcla: En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la canela. Integra esta mezcla al pan hidratado, revuelve bien y añade las pasas.
Protege el molde: Vierte la preparación en el molde acaramelado y séllalo muy bien con su tapa o con papel aluminio grueso para evitar que entre vapor directo a la mezcla.
Acomoda tu Olla de Presión MAN: Coloca la rejilla dentro de tu olla y añade las 2 tazas de agua en el fondo. Ubica el molde sobre la rejilla.
Cocción exprés: Cierra la olla adecuadamente. Lleva a fuego alto y, en cuanto la válvula alcance el nivel de presión, reduce a fuego medio-bajo y cuenta 18 minutos.
Enfría y sirve: Apaga el fuego y deja que la olla pierda la presión por completo de forma natural antes de abrirla. Retira el molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas antes de desmoldar.
Consejos para un pudín de pan perfecto
Mezcla tipos de pan: Combinar pan salado con un toque de pan dulce (como croissant o concha) le dará un perfil de sabor superior a tu postre.
Toque final: Sirve tu pudín de pan frío acompañado de nuez picada o una bola de helado de vainilla.
Aprovechar tus ingredientes y preparar alta repostería en casa es fácil cuando cuentas con la seguridad y rapidez de tu Olla de Presión MAN.
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