Ingredientes

​

1. ½ kg de frijol peruano.

2. 250 grs de chorizo.

3. 6 chiles anchos.

4. ½ cebolla.

5. Cilantro.

6.  150 ml crema.

7. 150 gr queso para gratinar.

 

Procedimiento

1. Remojar los frijoles en agua caliente por lo menos 4hrs (reservar).

2. Llevar a cocción dentro de la olla de presión Man (en el nivel 2) los frijoles con agua, sal y media cebolla, aproximadamente 25 min. 

3. Hidratar los chiles anchos y desvenar.

4. Sofreír cebolla, chorizo y agregar frijoles con poco caldo.

5. Machacar los frijoles con el chorizo hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

6. Rellenar los chiles con la mezcla anterior y rellenarlos.

7. Cubrir los chiles con queso para gratinar.

8. Colocar en el plato los 3 chiles en una cama de crema y decorar con cilantro.